Poznajmy kraj, w którym wino powstaje od zawsze i gdzie, jak w niewielu innych miejscach na świecie, widać to na każdym kroku. Włosi wytwarzają nie tylko najwięcej wina na naszym globie, ale także plasują się w czołówce pod względem jego różnorodności. Wynika to z fantastycznego, nader zróżnicowanego klimatu; mnogości siedlisk, przywiązania do tradycji oraz mieszaniny rodzimych i światowych odmian. Kursowy weekend będzie także okazją do degustacji włoskich przysmaków, w tym słynnych na cały świat serów. Zapraszamy do wspólnego odkrywania Italii od strony jej enologii i kulinariów.
Włochy to najbardziej winiarski kraj Starego Kontynentu, gdzie w ostatnich latach powstaje najwięcej wina na świecie. Najciekawsze jest, że włoskie wino jest bardzo różnorodne; każdy z dwudziestu regionów kraju posiada swoją winiarską, i nie tylko, specyfikę oraz charakterystyczne dla siebie odmiany winogron. Przed wybraniem się na enologiczną wyprawę do Włoch warto zaznajomić się z najważniejszymi tamtejszymi apelacjami i cechami powstających z owoców lokalnych winogradów win. Idealną okazję po temu stanowi Kurs Buongiorno Italia, podczas którego będzie można poznać szeroko rozumiane wino włoskie tak od strony teoretycznej, jak i praktycznej. Zaczniemy od historii, prezentacji najważniejszych siedlisk i odmian oraz klasyfikacji. Pierwsze degustowane podczas kursu wina będą rodem z Piemontu – czerwone, zdecydowanie wytrawne i eleganckie. Dla kontrastu zaprezentujemy także powstające w tamtych stronach i zachwycające subtelnym kwiatowym aromatem musujące, słodkie wino białe – Moscato d’Asti. Podczas kolejnej degustacji na tapet weźmiemy wina z Veneto; tutaj roi się od rodzajów i kolorów. Spróbujemy białych win z apelacji Soave oraz czerwonych o bardzo różnych obliczach – bardolino będzie lekkie i zwiewne, wina o lepszej strukturze sygnowane będą jako valpolicella, i to w kilku odsłonach, a najcięższe, mocno zbudowane, super esencjonalne, cudownie wiśniowe w smaku i niemal gęste wino czerwone będzie posiadać apelację Amarone della Valpolicella. Podczas tej degustacji uświadomimy sobie wyraźnie, że każdy rodzaj ma swoją specyfikę. Przekonamy się także, jak smakują regionalne wina różowe, a także musujące z Lombardii i Friuli. Oczywiście nie zabraknie najsłynniejszych toskańskich win – chianti, brunello di montalcino, vino nobile di montepulciano, vernacci di san gimignano i supertoskanów. Próbując brunello przekonamy się, jaki jest smak wina powstałego w stu procentach z sangiovese – najważniejszej odmiany ciemnych winogron Półwyspu Apenińskiego. Ostatnia degustacja przebiegać będzie pod znakiem Południa – zajmiemy się winami z Sycylii, Kampanii, Apulii i Bazylikaty. Każde z degustowanych win urodziło się w innej winnicy, ale przekonamy się organoleptycznie, że wszystkie będą spod znaku słońca. Sprawdzimy, czym różni się półwytrawne wino z odmiany primitivo od tego wytrawnego. Z pewnością po tym szkoleniu włoskie wina będą skrywały przed uczestnikami coraz mniej tajemnic!
Program Kursu
Dzień 1
Piątek
16.30–17.00 – rozpoczęcie kursu, sprawy organizacyjne
17.00–19.00 – wprowadzenie do win włoskich – historia, siedliska, klasyfikacja, najważniejsze odmiany
20.00 – fakultatywnie – kolacja z włoskimi winami jednoodmianowymi
Dzień 2
Sobota
10.00–11.30 – Piemont, apelacje: Barolo, Barbaresco, Langhe – prezentacja i degustacja
11.30–13.00 – Veneto, apelacje: Soave, Bardolino, Valpolicella, Amarone – prezentacja i degustacja
13.00–15.00 – przerwa obiadowa
15.00–16.00 – Lombardia i Friuli – włoskie wina musujące
16.20–19.00 – Toskania, apelacje: Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Vernaccia di San Gimignano oraz supertoskany – prezentacja i degustacja
20.00 – fakultatywnie – kolacja z włoskimi winami z międzynarodowych odmian
Dzień 3
Niedziela
10.00–12.00 – Włochy Południowe, regiony: Sycylia, Kampania, Apulia i Bazylikata – prezentacja i degustacja
12.20–13.30 – znane i mniej znane włoskie sery – prezentacja i degustacja
13.30–14.00 – zakończenie kursu
Uwaga: organizator zastrzega sobie prawo do zmiany kolejności realizacji poszczególnych punktów programu.
Gwarantujemy:
18 godzin lekcyjnych szkoleń i warsztatów; wina do degustacji – minimum 30 rodzajów; materiały szkoleniowe.
Dodatkowo płatne:
Zakwaterowanie w Dworze Sieraków: nocleg w pokoju dwuosobowym 180 PLN/os., nocleg w pokoju jednoosobowym 280 PLN/os.; Posiłki w Restauracji Dworu Sieraków: obiad w sobotę 80 PLN/os.; kolacja w piątek 150 PLN/os.; kolacja w sobotę 150 PLN/os.
Kurs winiarski poprowadzi
Wojciech Giebuta
Przewodnik turystyczny i winiarski, sommelier, redaktor magazynu „Czas Wina” z tytułem International Higher Certificate in Wines and Spirits WSET. Pasjonat muzyki operowej oraz barokowej sztuki.
