INFOLINIA 722 100 224 wycieczka@wine-service.plWine Service Sp. z o.o., ul. Balicka 255, 30-198 Kraków
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Zapraszamy na długo zapowiadany kurs w całości poświęcony trudnej, lecz bardzo przyjemniej sztuce łączenia wina z potrawami. Nadrzędnym celem podczas szkolenia i warsztatów będzie pokazanie zależności, jakie zachodzą między tym, co jemy a tym, co akurat nalewamy do kieliszka. W weekend w Dworze Sieraków czeka nas sporo degustacji, podczas których będziemy sprawdzali, jak nieoczywiste potrawy można łączyć z różnymi winami z całego świata. Kurs prowadzi Wojciech Giebuta oraz zaproszeni przez niego goście.

Kurs łączenia wina z potrawami w Dworze Sieraków

Kurs dla zaawansowanych

  • Cena za wycieczkę: 1790 PLN
  • Termin: 28-30 stycznia 2022
  • Czas trwania: 3 dni
Plan kursu
Gwarantujemy

Plan kursu

1
dzień

Piątek

Zaczniemy od warsztatowego aperitifu. Ale nie byle jakiego, gdyż przekonamy się, czy prawdziwy szampan lepiej smakuje z kawiorem, czy może z truskawkami. Przed kolacją planowane jest spotkanie z autorem książek kulinarnych. Będzie to okazja do porozmawiania o smakach i ich łączeniu w różnych kulturach kulinarnych.

Pierwsza kolacja, stanowiąca integralną część kursu, poświęcona będzie połączeniom typowym dla wybranych regionów winiarskich Europy.

Kurs dobierania win do potraw, Kuchnia i wino, Giebuta Kurs dobierania win do potraw, Kuchnia i wino, Giebuta

2
dzień

Sobota

Zaczniemy od sporej dawki teorii. Na początku wykład na temat sensoryki i fizjologii smaku. Następnie warsztaty, które będą faktycznym wprowadzeniem w tematykę dobierania win do potraw.
Od obiadu, który podobnie jak pozostałe posiłki stanowi integralny element kursu, zajmiemy się dobieraniem wina do „trudnych polskich przypadków” – w menu pojawi się zatem oscypek, tatar, śledzie i bigos.

Na popołudnie zaplanowane są warsztaty łączenia win z różnymi typami i gatunkami serów, a także cieszące się dużym powodzeniem ćwiczenia z dobierania wina do różnych rodzajów czekolady.

Podsumowaniem dnia będzie długa warsztatowa kolacja, podczas której podamy 8 dań do 8 różnych win z Tokaju. Spróbujemy zmierzyć się z trudnym łączeniem wytrawnych potraw ze słodkimi i bardzo słodkimi winami. Przekonamy się, czy można podać foie gras do 6-puttonowego tokaja oraz czy ser roquefort naprawdę lepiej smakuje ze słodkim winem.

Kurs dobierania win do potraw, Kuchnia i wino, Giebuta

3
dzień

Niedziela

Ostatniego dnia będziemy pracowali nad dobieraniem win do wielodaniowych menu. Między teoretycznymi zadaniami pojawią się też warsztaty uświadamiające, jak duży wpływ na percepcję wina mają zioła i przyprawy używane w kuchni.

Na koniec zaprosimy na wykład o kawie połączony z pokazem baristycznym oraz degustacją. Być może dla niektórych będzie to pierwsza okazja by skosztować najlepszych kaw świata, a także zobaczyć, jaka jest różnica między kawą z dżezwy, a taką parzoną w areopressie.

Kurs dobierania win do potraw, Kuchnia i wino, Giebuta Kurs dobierania win do potraw, Kuchnia i wino, Giebuta

Gwarantujemy

  • 18 godzin lekcyjnych szkoleń i warsztatów;
  • wina do degustacji – minimum 30 rodzajów;
  • materiały szkoleniowe;
  • posiłki w restauracji Dworu Sieraków: kolacja w piątek; obiad w sobotę; kolacja w sobotę.

Dodatkowo płatne:

  • zakwaterowanie 2 noclegi w Dworze Sieraków w trakcie trwania kursu:
    nocleg w pokoju dwuosobowym 380 PLN/os.,
    nocleg w pokoju jednoosobowym 580 PLN/os.
    Koordynator Kursu
    Wojciech Giebuta: tel. 691 953 816,
    w.giebuta@wine-service.pl.

Wycieczkę prowadzi Wojciech Giebuta

Winem zajmuje się od 1997 roku. Szkolenia z dziedziny wina prowadził między innymi dla Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellońskiego, Politechniki Śląskiej, Collegium Civitas w Warszawie, Krakowskiej Szkoły Restauratorów oraz na kursach organizowanych przez Klub Domu Wina, z którym na stałe współpracuje.